Добро пожаловать

 

Мы все являемся гурманами, так как любим вкусно поесть и, как известно, настоящим лакомством есть то, что приготовлено собственными руками. Немаловажным есть и то, что продукты должны быль свежими и качественными, а соблюдение технологии является залогом успеха и здоровья.

Только разнообразная пища поддерживает здоровье человека, и наоборот, однообразная может привести к различным расстройствам. От того что мы едим, зависят основные функции организма.

Блюда домашнего приготовления всегда были в цене. А хозяйки, умеющие их приготовить в почете. Здесь мы хотим поделиться своими рецептами в приготовлении разных блюд, которые сами готовили, и которые нам очень понравились.

В каждом из предлагаемых шедевров обязательно есть своя изюминка, свой секрет придающий оригинальность и неповторимый вкус. Приготовленное по этим рецептам вы никогда не купите в магазине и не поедите ни в каком ресторане. Как известно: – Руки повара придают вкус пище.

Для лучшего восприятия мы будем стараться вместе со статьями выкладывать фото и видео снятое в процессе приготовления наших блюд. Это, несомненно, поможет вам увидеть и понять все секреты присущие определенному яству.

Думаем, что в наше время, когда в магазинских продуктах сплошь и рядом содержатся всякого рода консерванты и другая химия, наши статьи помогут избежать всяких неприятностей со здоровьем.

 От умения и мастерства вкусно готовить в немалой степени зависит благополучие семьи. Поэтому – добро пожаловать, и приятного вам аппетита! Пусть каждое блюдо, приготовленное по нашим рекомендациям, принесет вам пользу и удовольствие.

Просим оставлять замечания и комментарии, а также делиться своими рецептами и ссылками. Для нас очень важно ваше мнение и без вашего участия этот блог будет скучным.

Домашняя ливерная колбаса

Наверняка к праздничному столу будет уместно это блюдо. Оно будет изюминкой стола, оригинальным украшением и очень вкусным яством, будь-то Новый Год, Рождество или день рождения.

 А называется это блюдо Домашняя колбаса. Существует многое множество рецептов приготовления, но, как говорится, от классики никуда не уйдешь. Поэтому самыми основными являются три вида: ливерная, кровяная и мясная.

Натуральные оболочки для колбасы

 Самой не дорогой и легкой в приготовлении это ливерная домашняя колбаса. Для ее приготовления требуется лишь купить свиной ливер и иметь уже готовые к употреблению натуральные оболочки.

Но сначала давайте поговорим все-таки об оболочках. Ведь для того, чтобы приготовить любую домашнюю колбасу их нужно иметь уже готовыми к употреблению.

 А готовятся они очень легко, нужно просто взять и наделать их впрок, чтобы в следующий раз уже не заморачиваться с ними. Тогда можно будет приготовить домашнюю колбасу в любое время года и в любое время суток.

На рынках кишки, как правило, продаются уже освобожденными и промытыми от своего содержимого. Но их еще нужно очистить от слизистой оболочки как внутри, так и снаружи. Если вы не торопитесь, то просто посыпьте их обильно солью и поставьте в холодное место на пару дней. Тогда будет легче с ними работать.

 Ну, а если время поджимает, то приступайте сразу. Кишки порежьте сантиметров по пятьдесят, положите в какую либо емкость с довольно теплой водой, примерно 40-50 градусов и оставьте на час, чтобы они прогрелись и обмокли. Следите за температурой воды – она все это время должна быть теплой.

Если же имеется проточная горячая вода, тогда еще проще. Сделайте воду нужной  температуры, и пусть она потихоньку течет в эту емкость с кишками. Затем кладем кишку на разделочную доску и тупой стороной ножа соскабливаем лишнее.

 Очистка и промывка кишок с одной свиной туши, а это без малого пятнадцать метров, занимает 40-60 минут. Естественно, что готовить домашнюю колбасу в таком количестве вы не будете. Поэтому промываем оболочки под проточной водой, сортируем по толщине и по пять-шесть штук кладем в пакетики, заворачиваем и в морозилку.

 Готовим колбасу

Теперь в любое время вы можете взять и приготовить любую домашнюю колбасу. Но сейчас мы готовим ливерную домашнюю колбасу. И для этого купленный ливер отвариваем до готовности и перемалываем на мясорубке.

Салат "Флорентино" к празднику 8-е Марта

В этот весенний праздник 8-е Марта, любая женщина хочет почувствовать себя любимой и не терять свое время стоя у плиты. Для этого мы написали эту статью и сняли видео об одном уникальном блюде, которое любая хозяйка может взять себе на вооружение и готовить к любому празднику и не только.

 К празднику 8 марта мы предлагаем приготовить простой, но очень нарядный и вкусный салат под названием "Флорентино". Любой мужчина, в этот тяжелый для него день, сможет без труда его приготовить.

 Порадовать свою половину и удивить своими кулинарными способностями гостей, причем без помощи и контроля со стороны женщины – отличный подарок в Международный женский день. Поэтому мы заранее, перед праздником 8-е Марта сделали этот мастер-класс.

Первым делом приготовим все требуемые ингредиенты. Для этого нам понадобится:

 Ветчина – 300 гр.
 Шампиньоны – 500 гр.
 Зеленый лук – 1 пучок
 Кукуруза консервированная – 1 баночка
 Оливки – 1 баночка
 Лимон – 1 шт.
 Огурцы свежие – 2 шт.
 Масло растительное – 40 гр.
 Соль, перец черный молотый – по вкусу

 Сначала моем, режем и поджариваем на растительном масле грибы. Когда вода выпарится, солим, перчим и доводим до готовности. Затем выкладываем грибы на тарелку и охлаждаем.

 Мелко режем лук, огурцы, ветчину, оливки и соединяем все в одной емкости. Следом  добавляем грибы и выжимаем, туда же, сок одного лимона. Кладем кукурузу, и сдобрив растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Перекладываем салат в вазочку и подаем  к столу.

Хотим отметить, что соль является усилителем вкуса, поэтому этот праздничный салат к 8 Марта можно и не солить, так как здесь присутствует сок лимона, который прекрасно заменяет соль. А благодаря наличию в салате ветчины он достаточно сытный и может быть употреблен как отдельное блюдо – например на завтрак.

 Приятного вам аппетита и с праздником вас дорогие женщины!

Как приготовить гуся в духовке

Блюда из мяса

Рождественский гусь

О том как приготовить гуся рождественского в духовке есть множество рецептов. А вот как приготовить гуся в рукаве, способ сравнительно новый, но получается очень вкусно и красиво.

 Слышать-то об этом слышали, но все как-то привыкли по старинке – тушить в гусятнице. Захотелось сделать по новому и ничего не оставалось как приготовить гуся в духовке.

 Перед самим Рождеством узнали поподробней как приготовить гуся в рукаве для запекания. Сам рукав  для запекания мяса представляет собой прозрачную фольгу, свернутую рукавом, со швом посредине. Он имеет довольно большой объем так, что на гуся в три килограмма, одевается свободно.

Птица была домашней, куплена на рынке и перед тем как приготовить гуся в духовке, его нужно было опалить и помыть. Опалили его на газовой плите, сняв крышку с конфорки, а помыли под краном, с теплой водой, поскребя ножом. Гусь получился чистенький, как огурчик. А дальше получилось то, что получилось...

Рыба горячего копчения

  Сейчас мы все чаще стали задумываться о качестве пищи. Особенно когда мы видим огромное засилье мясных и рыбных деликатесов на рынках и в супермаркетах. О качестве этих "шедевров" кулинарии нам постоянно говорят и показывают в средствах массовой информации.

 Здесь мы расскажем, как готовить деликатесы из мяса и рыбы своими руками. Но какой же деликатес без копчения. Ведь копчености не только имеют приятный вкус и аромат, они еще содержат  массу полезных для организма веществ. Поэтому попробуйте  приготовить эти блюда вместе с нами, по нашим рецептам и технологии.

 Итак, сегодня мы будем готовить такое замечательное блюдо как рыбу горячего копчения. Для этого мы выбрали обыкновенную селедку, которую купили на рынке в замороженном виде.

 Для начала мы ее разморозили и засолили мокрым посолом. Для этого приготовили два рассола. Первый у нас содержит один стакан соли на пять литров воды, а выдержали мы нашу селедку в нем полчаса.

 Затем переложили рыбу во второй рассол, содержащий уже четыре стакана соли на пять литров воды, два стакана сахара, а также лавровый лист и черный перец. Выдержали селедку в этом рассоле уже два часа, после чего ополоснули и развесили в хорошо проветриваемом месте.

Вино своими руками

Просмотрев публикации в Рунете по данной теме, мы убедились в необходимости написания этой статьи. А чтобы читатель мог иметь полное представление о приготовлении вина – был снят видеоролик с поэтапным сценарием этого действа.



Итак, начнем. Для приготовления домашнего вина требуется виноград винных сортов или как их еще называют технических. Как неоднократно опробовано автором столовые сорта винограда не дают того эффекта по всем параметрам. Вина получается гораздо меньше, нет того вкуса и аромата присутствующих у технических сортов, да и сахара нужно добавлять гораздо больше.

Собирать виноград желательно в сухую, ясную погоду, да еще при растущей луне, что немаловажно, так как в это время все полезные вещества находятся в верхней части виноградного куста – в плодах.



Отделив ягоды от гребней, в какую либо емкость, их надо тщательно размять. Для этого автор использует нехитрое, но весьма оригинальное приспособление, которое вполне может изготовить каждый мужчина.

Блины к Масленице с очень вкусными начинками

Когда до Великого поста остается неделя, на Руси празднуют Масленицу и уж тогда православные гуляют, так гуляют. Балуют себя всякими вкусностями, едят много и всего, как бы про запас. А еще в эти дни, по сложившейся традиции, ходят в гости и просят прощения за принесенные вольные или невольные обиды. Приносят с собой самые лакомые и изысканные блюда, чтоб задобрить хозяев.

Вот мы и хотим предложить вам свои самые вкусные, на наш взгляд, традиционные блюда к этому празднику. Это те самые блины – круглые и горячие, символизирующие солнце по которому так соскучились за зиму.

Сами блины наверняка умеет готовить любая хозяйка, но не каждая знает "секретные" начинки, благодаря которым ваши блины будут эксклюзивом, вашей изюминкой и, если хотите, вашим брендом.

Первой и, как нам кажется самой вкусной, является мясная начинка. Раньше мы просто отваривали мясо и пропускали через мясорубку, но начинка получалась суховатой и пресной. И нельзя сказать, что это несъедобно, но попробуйте сделать по нашему новому рецепту и, если вы любите вкусно поесть – получите огромное удовольствие.

Блинчики с ливером

Блинчики с ливером

Одним из популярнейших блюд славянской кулинарии являются блины. Они были известны еще в языческие времена. Блины считаются одним из самых экономичных шедевров кулинарии. Но сколько же штук их нужно съесть, ну скажем, за завтраком, чтобы выдержать до обеда. Пожалуй, хорошую стопку.

Блинчики же с начинкой хоть и менее экономичны но, съев их пару-тройку, и запив чайком, можно смело отправляться на работу.

Приготовить блины можно и на несколько раз, поместив полуфабрикаты в холодильник, а перед употреблением поджарить на сковороде. Но это касается начинки только не из ливера. Блины с ливерной начинкой желательно съесть сразу.

Сковорода для приготовления блинов должна быть чистой. И если у вас нет сковороды специально для блинов, то лучше всего перед жаркой прокалить ее с солью. Тогда, можете быть уверены, блины прилипать к дну не будут.

Вот так готовим блинчики…

И так для приготовления блинчиков с ливерной начинкой понадобится:

три яйца;

щепотка соли;

стакан муки;

два стакана молока.

Если молоко цельное, то можно взять один стакан охлажденной кипяченой воды и стакан молока. Чтобы при жарке после каждого блина не смазывать жиром сковороду, нужно в тесто добавить столовую ложку растительного масла.

Все ингредиенты смешиваем при помощи миксера, до исчезновения комочков. Тесто должно быть жидким и легко растекаться по сковороде. Оно выливается на хорошо нагретую, смазанную жиром для первого блина, сковороду половником.

Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного его распределения по всей поверхности дна. Когда одна сторона блинчика подрумяниться, переворачиваем на другую и через пол минуты снимаем на тарелку.

… так начинку…

Для приготовления начинки понадобиться:

свиные легкие с сердцем – 500гр.

свиная печенка – 200гр.

одна средняя луковица

соль, перец.

Легкие с сердцем варим один час, печень пол часа. Измельчаем на мясорубке. Лук поджариваем и кладем в приготовленный фарш. Солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Все начинка готова.

Если вам кажется, что начинка суховата, то можно добавить немного бульона, в котором варился ливер. Берем начинку, и по одной ложке кладем на каждый блинчик. Затем скручиваем его, загибая края.