Домашняя ливерная колбаса

Наверняка к праздничному столу будет уместно это блюдо. Оно будет изюминкой стола, оригинальным украшением и очень вкусным яством, будь-то Новый Год, Рождество или день рождения.

 А называется это блюдо Домашняя колбаса. Существует многое множество рецептов приготовления, но, как говорится, от классики никуда не уйдешь. Поэтому самыми основными являются три вида: ливерная, кровяная и мясная.

Натуральные оболочки для колбасы

 Самой не дорогой и легкой в приготовлении это ливерная домашняя колбаса. Для ее приготовления требуется лишь купить свиной ливер и иметь уже готовые к употреблению натуральные оболочки.

Но сначала давайте поговорим все-таки об оболочках. Ведь для того, чтобы приготовить любую домашнюю колбасу их нужно иметь уже готовыми к употреблению.

 А готовятся они очень легко, нужно просто взять и наделать их впрок, чтобы в следующий раз уже не заморачиваться с ними. Тогда можно будет приготовить домашнюю колбасу в любое время года и в любое время суток.

На рынках кишки, как правило, продаются уже освобожденными и промытыми от своего содержимого. Но их еще нужно очистить от слизистой оболочки как внутри, так и снаружи. Если вы не торопитесь, то просто посыпьте их обильно солью и поставьте в холодное место на пару дней. Тогда будет легче с ними работать.

 Ну, а если время поджимает, то приступайте сразу. Кишки порежьте сантиметров по пятьдесят, положите в какую либо емкость с довольно теплой водой, примерно 40-50 градусов и оставьте на час, чтобы они прогрелись и обмокли. Следите за температурой воды – она все это время должна быть теплой.

Если же имеется проточная горячая вода, тогда еще проще. Сделайте воду нужной  температуры, и пусть она потихоньку течет в эту емкость с кишками. Затем кладем кишку на разделочную доску и тупой стороной ножа соскабливаем лишнее.

 Очистка и промывка кишок с одной свиной туши, а это без малого пятнадцать метров, занимает 40-60 минут. Естественно, что готовить домашнюю колбасу в таком количестве вы не будете. Поэтому промываем оболочки под проточной водой, сортируем по толщине и по пять-шесть штук кладем в пакетики, заворачиваем и в морозилку.

 Готовим колбасу

Теперь в любое время вы можете взять и приготовить любую домашнюю колбасу. Но сейчас мы готовим ливерную домашнюю колбасу. И для этого купленный ливер отвариваем до готовности и перемалываем на мясорубке.

Как приготовить гуся в духовке

Блюда из мяса

Рождественский гусь

О том как приготовить гуся рождественского в духовке есть множество рецептов. А вот как приготовить гуся в рукаве, способ сравнительно новый, но получается очень вкусно и красиво.

 Слышать-то об этом слышали, но все как-то привыкли по старинке – тушить в гусятнице. Захотелось сделать по новому и ничего не оставалось как приготовить гуся в духовке.

 Перед самим Рождеством узнали поподробней как приготовить гуся в рукаве для запекания. Сам рукав  для запекания мяса представляет собой прозрачную фольгу, свернутую рукавом, со швом посредине. Он имеет довольно большой объем так, что на гуся в три килограмма, одевается свободно.

Птица была домашней, куплена на рынке и перед тем как приготовить гуся в духовке, его нужно было опалить и помыть. Опалили его на газовой плите, сняв крышку с конфорки, а помыли под краном, с теплой водой, поскребя ножом. Гусь получился чистенький, как огурчик. А дальше получилось то, что получилось...