Как приготовить гуся в духовке

Блюда из мяса

Рождественский гусь

О том как приготовить гуся рождественского в духовке есть множество рецептов. А вот как приготовить гуся в рукаве, способ сравнительно новый, но получается очень вкусно и красиво.

 Слышать-то об этом слышали, но все как-то привыкли по старинке – тушить в гусятнице. Захотелось сделать по новому и ничего не оставалось как приготовить гуся в духовке.

 Перед самим Рождеством узнали поподробней как приготовить гуся в рукаве для запекания. Сам рукав  для запекания мяса представляет собой прозрачную фольгу, свернутую рукавом, со швом посредине. Он имеет довольно большой объем так, что на гуся в три килограмма, одевается свободно.

Птица была домашней, куплена на рынке и перед тем как приготовить гуся в духовке, его нужно было опалить и помыть. Опалили его на газовой плите, сняв крышку с конфорки, а помыли под краном, с теплой водой, поскребя ножом. Гусь получился чистенький, как огурчик. А дальше получилось то, что получилось...

Рыба горячего копчения

  Сейчас мы все чаще стали задумываться о качестве пищи. Особенно когда мы видим огромное засилье мясных и рыбных деликатесов на рынках и в супермаркетах. О качестве этих "шедевров" кулинарии нам постоянно говорят и показывают в средствах массовой информации.

 Здесь мы расскажем, как готовить деликатесы из мяса и рыбы своими руками. Но какой же деликатес без копчения. Ведь копчености не только имеют приятный вкус и аромат, они еще содержат  массу полезных для организма веществ. Поэтому попробуйте  приготовить эти блюда вместе с нами, по нашим рецептам и технологии.

 Итак, сегодня мы будем готовить такое замечательное блюдо как рыбу горячего копчения. Для этого мы выбрали обыкновенную селедку, которую купили на рынке в замороженном виде.

 Для начала мы ее разморозили и засолили мокрым посолом. Для этого приготовили два рассола. Первый у нас содержит один стакан соли на пять литров воды, а выдержали мы нашу селедку в нем полчаса.

 Затем переложили рыбу во второй рассол, содержащий уже четыре стакана соли на пять литров воды, два стакана сахара, а также лавровый лист и черный перец. Выдержали селедку в этом рассоле уже два часа, после чего ополоснули и развесили в хорошо проветриваемом месте.

Вино своими руками

Просмотрев публикации в Рунете по данной теме, мы убедились в необходимости написания этой статьи. А чтобы читатель мог иметь полное представление о приготовлении вина – был снят видеоролик с поэтапным сценарием этого действа.



Итак, начнем. Для приготовления домашнего вина требуется виноград винных сортов или как их еще называют технических. Как неоднократно опробовано автором столовые сорта винограда не дают того эффекта по всем параметрам. Вина получается гораздо меньше, нет того вкуса и аромата присутствующих у технических сортов, да и сахара нужно добавлять гораздо больше.

Собирать виноград желательно в сухую, ясную погоду, да еще при растущей луне, что немаловажно, так как в это время все полезные вещества находятся в верхней части виноградного куста – в плодах.



Отделив ягоды от гребней, в какую либо емкость, их надо тщательно размять. Для этого автор использует нехитрое, но весьма оригинальное приспособление, которое вполне может изготовить каждый мужчина.

Блины к Масленице с очень вкусными начинками

Когда до Великого поста остается неделя, на Руси празднуют Масленицу и уж тогда православные гуляют, так гуляют. Балуют себя всякими вкусностями, едят много и всего, как бы про запас. А еще в эти дни, по сложившейся традиции, ходят в гости и просят прощения за принесенные вольные или невольные обиды. Приносят с собой самые лакомые и изысканные блюда, чтоб задобрить хозяев.

Вот мы и хотим предложить вам свои самые вкусные, на наш взгляд, традиционные блюда к этому празднику. Это те самые блины – круглые и горячие, символизирующие солнце по которому так соскучились за зиму.

Сами блины наверняка умеет готовить любая хозяйка, но не каждая знает "секретные" начинки, благодаря которым ваши блины будут эксклюзивом, вашей изюминкой и, если хотите, вашим брендом.

Первой и, как нам кажется самой вкусной, является мясная начинка. Раньше мы просто отваривали мясо и пропускали через мясорубку, но начинка получалась суховатой и пресной. И нельзя сказать, что это несъедобно, но попробуйте сделать по нашему новому рецепту и, если вы любите вкусно поесть – получите огромное удовольствие.

Блинчики с ливером

Блинчики с ливером

Одним из популярнейших блюд славянской кулинарии являются блины. Они были известны еще в языческие времена. Блины считаются одним из самых экономичных шедевров кулинарии. Но сколько же штук их нужно съесть, ну скажем, за завтраком, чтобы выдержать до обеда. Пожалуй, хорошую стопку.

Блинчики же с начинкой хоть и менее экономичны но, съев их пару-тройку, и запив чайком, можно смело отправляться на работу.

Приготовить блины можно и на несколько раз, поместив полуфабрикаты в холодильник, а перед употреблением поджарить на сковороде. Но это касается начинки только не из ливера. Блины с ливерной начинкой желательно съесть сразу.

Сковорода для приготовления блинов должна быть чистой. И если у вас нет сковороды специально для блинов, то лучше всего перед жаркой прокалить ее с солью. Тогда, можете быть уверены, блины прилипать к дну не будут.

Вот так готовим блинчики…

И так для приготовления блинчиков с ливерной начинкой понадобится:

три яйца;

щепотка соли;

стакан муки;

два стакана молока.

Если молоко цельное, то можно взять один стакан охлажденной кипяченой воды и стакан молока. Чтобы при жарке после каждого блина не смазывать жиром сковороду, нужно в тесто добавить столовую ложку растительного масла.

Все ингредиенты смешиваем при помощи миксера, до исчезновения комочков. Тесто должно быть жидким и легко растекаться по сковороде. Оно выливается на хорошо нагретую, смазанную жиром для первого блина, сковороду половником.

Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного его распределения по всей поверхности дна. Когда одна сторона блинчика подрумяниться, переворачиваем на другую и через пол минуты снимаем на тарелку.

… так начинку…

Для приготовления начинки понадобиться:

свиные легкие с сердцем – 500гр.

свиная печенка – 200гр.

одна средняя луковица

соль, перец.

Легкие с сердцем варим один час, печень пол часа. Измельчаем на мясорубке. Лук поджариваем и кладем в приготовленный фарш. Солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Все начинка готова.

Если вам кажется, что начинка суховата, то можно добавить немного бульона, в котором варился ливер. Берем начинку, и по одной ложке кладем на каждый блинчик. Затем скручиваем его, загибая края.