Как приготовить гуся в духовке

Блюда из мяса

Рождественский гусь

О том как приготовить гуся рождественского в духовке есть множество рецептов. А вот как приготовить гуся в рукаве, способ сравнительно новый, но получается очень вкусно и красиво.

 Слышать-то об этом слышали, но все как-то привыкли по старинке – тушить в гусятнице. Захотелось сделать по новому и ничего не оставалось как приготовить гуся в духовке.

 Перед самим Рождеством узнали поподробней как приготовить гуся в рукаве для запекания. Сам рукав  для запекания мяса представляет собой прозрачную фольгу, свернутую рукавом, со швом посредине. Он имеет довольно большой объем так, что на гуся в три килограмма, одевается свободно.

Птица была домашней, куплена на рынке и перед тем как приготовить гуся в духовке, его нужно было опалить и помыть. Опалили его на газовой плите, сняв крышку с конфорки, а помыли под краном, с теплой водой, поскребя ножом. Гусь получился чистенький, как огурчик. А дальше получилось то, что получилось...

Рыба горячего копчения

  Сейчас мы все чаще стали задумываться о качестве пищи. Особенно когда мы видим огромное засилье мясных и рыбных деликатесов на рынках и в супермаркетах. О качестве этих "шедевров" кулинарии нам постоянно говорят и показывают в средствах массовой информации.

 Здесь мы расскажем, как готовить деликатесы из мяса и рыбы своими руками. Но какой же деликатес без копчения. Ведь копчености не только имеют приятный вкус и аромат, они еще содержат  массу полезных для организма веществ. Поэтому попробуйте  приготовить эти блюда вместе с нами, по нашим рецептам и технологии.

 Итак, сегодня мы будем готовить такое замечательное блюдо как рыбу горячего копчения. Для этого мы выбрали обыкновенную селедку, которую купили на рынке в замороженном виде.

 Для начала мы ее разморозили и засолили мокрым посолом. Для этого приготовили два рассола. Первый у нас содержит один стакан соли на пять литров воды, а выдержали мы нашу селедку в нем полчаса.

 Затем переложили рыбу во второй рассол, содержащий уже четыре стакана соли на пять литров воды, два стакана сахара, а также лавровый лист и черный перец. Выдержали селедку в этом рассоле уже два часа, после чего ополоснули и развесили в хорошо проветриваемом месте.